Shrubs, el ácido que equilibra el cóctel
En este artículo quise recuperar el papel de los shrubs en la coctelería y explicar por qué, pese a haber perdido protagonismo frente a otras técnicas más vistosas, siguen siendo una herramienta muy valiosa detrás de la barra. Los shrubs son siropes elaborados a partir de fruta, azúcar y vinagre que aportan acidez, frescura y […]
El sake explicado a los amantes del vino
En este artículo quise acercar el sake al público aficionado al vino, desmontando algunos de los prejuicios más habituales que rodean a esta bebida. El sake no es un destilado ni un digestivo pensado para el final de la comida, sino una bebida fermentada compleja, diseñada para acompañar la mesa y realzar el sabor de […]