La coctelería explora nuevos ingredientes: los insectos
En este artículo quise abordar una tendencia que todavía genera rechazo en parte del público, pero que poco a poco va ganando espacio en la gastronomía y también en la coctelería: el uso de insectos como ingrediente. Más allá del impacto visual o del factor sorpresa, el texto plantea el debate desde la sostenibilidad, la […]