El baijiu y el reto de conquistar el paladar occidental
El baijiu es el destilado más consumido del mundo por volumen y, sin embargo, uno de los grandes desconocidos fuera de China. En este artículo de Hule y Mantel, explico qué es exactamente esta categoría de aguardientes elaborados a partir de cereales como el sorgo, cómo funciona su singular proceso de fermentación con qu y […]