Cómo cambia el sake con la temperatura
Durante muchos años, el sake caliente arrastró una mala fama injusta fuera de Japón, asociada a productos de baja calidad y a una forma de servicio poco cuidada. En este artículo quise explicar por qué esa percepción es errónea y cómo el calor forma parte de la tradición y de la lógica sensorial del sake […]